UNIMALNEWS | Lhoksukon - Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kelompok 45 Universitas Malikussaleh melaksanakan pelatihan pembuatan kerupuk berbahan dasar nasi bagi masyarakat Gampong Ie Tarek II, Kecamatan Simpang Keramat, Kabupaten Aceh Utara. Sabtu, (22/11/2022).

Salah satu mahasiswa kelompok 45 Tasya Arsanti mengatakan, Salah satu olahan rumahan yang bisa dijadikan peluang usaha adalah kerupuk nasi. Selain bahan baku yang mudah didapat, proses pembuatannya juga sangat mudah dan hanya memerlukan perlengkapan yang seadanya, serta sinar matahari yang cukup agar kerupuk nasi cepat kering, sehingga hanya memerlukan waktu 2-3 hari dalam proses pengeringan.

“Masyarakat menyebutnya dengan nama kerupuk nasi. Kerupuk nasi adalah kerupuk yang terbuat dari adonan nasi yang diberi bumbu rempah dan penambah rasa. Untuk menambah kekenyalan terkadang ditambahkan tepung tapioka agar adonan kenyal. Pada resep kerupuk nasi sederhana ini tidak perlu maupun penyedap, cukup bumbu dapur sederhana. Setelah adonan ditumbuk halus atau di blender dan merata (biasanya hanya dilakukan oleh olahan rumahan) yang kemudian di kukus atau direbus sampai adonan mengapung, setelah itu diangkat dan dimasukkan lagi kedalam air dingin agar tidak lengket dengan adonan yang lainnya’’ ucapnya.

Lebih lanjut Tasya mengatakan, Selanjutnya adonan yang sudah direbus dimasukkan kedalam lemari pendingin selama satu malaman agar adonan mengeras dan bisa diiris tipis dan dijemur sampai kering. “Kami juga berharap kerupuk nasi ini nantinya bisa menjadi salah satu oleh-oleh khas desa Ie Tarek II.  Bedagai dan saya juga berharap dengan adanya inovasi mengolah nasi menjadi kerupuk ini dapat mewarnai usaha mikro kecil menengah (UMKM). Berawal dari adanya nasi sisa di rumah dan mubazir jika harus dibuang, saya mencoba untuk mengolahnya menjadi kerupuk’’pungkasnya.

Kelompok KKN-PPM Unimal 45 diketuai oleh T. Aulia Putra, serta anggota lainnya yaitu, Apriansyah, Tasya Arsanti, Rizki Putri, Malik pajar lubis, Sutan Novrial Simbolon ,Muhammad Maidin, Afiqah Divaulhaq, Iga Dara Fonna, Junika Adetiara, Afrilia Annisa, Sopi Muliana, Irma Afrilia, Miftahul Jannah, Aida, Muhajir. [rky]